En una sartén se pone a rehogar la cebolla cortada finamente.
Cuando esté bien sudada se añade la carne de txangurro.
Una vez rehogada se le añade el cognac, previamente flambeado y a continuación el vino blanco.
Finalmente se le añade el huevo duro picado y las dos cucharadas de tomate frito.
*Modo de presentación:
Se rellena con el preparado el interior de dos o tres caparazones de txagurro vacíos.
Si se desea, se espolvorea con un poco de pan rallado y una nuez de mantequilla y se gratina 5 minutos en horno fuerte.
