Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

Se rehoga la cebolla picada y los 2 diente de ajo a la vez Una vez rehogado se añade el bogavante troceado y se rehoga también, a continuación echar el arroz. Remover y echar el fumet de pescado o en su defecto el agua y la sal. Dejar cocer 15 minutos. Dejar reposar...
Bogavante en ensalada de pasta fresca

Bogavante en ensalada de pasta fresca

Cocer en una olla el bogavante según la página de recomendaciones. Se saca y se deja enfriar. Por otra parte, se cuece la pasta con sal y un chorrito de aceite y se deja al dente. Se pela la naranja y se trocean los gajos completamente limpios, sin su telilla blanca....
Salpicón de bogavante y langostinos

Salpicón de bogavante y langostinos

Picar finamente la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo, el tomate en daditos y el huevo duro. Trocear los bogavante y los langostinos previamente cocidos y unir al preparado anterior. Aliñar con aceite y vinagre de manzana o limón al gusto. Se recomienda...
Txangurro relleno

Txangurro relleno

En una sartén se pone a rehogar la cebolla cortada finamente. Cuando esté bien sudada se añade la carne de txangurro. Una vez rehogada se le añade el cognac, previamente flambeado y a continuación el vino blanco. Finalmente se le añade el huevo duro picado y las dos...
Angulas a la manera tradicional

Angulas a la manera tradicional

Eche el aceite en una cazuela grande o sartén y póngala a fuego medio, añadiendo el ajo y la guindilla troceados. Cuando el ajo esté dorado, apaque el fuego y eche las angulas, removiendo constantemente durante 40-50 segundos. Servir inmediatamente en cazuelitas...
Receta de langosta Thermidor

Receta de langosta Thermidor

Cortar las langostas por la mitad en sentido longitudinal, separar la carne de los caparazones, colocarlas de nuevo en sus huecos y reservar. Derretir la mantequilla en una sartén al fuego y freir ligeramente la harina, dando vueltas rápidas con una cuchara de madera....