Percebe Especial VIVO

Rango de precios: desde 32,00 € hasta 55,00 € / kg

El percebe es un crustáceo singular, con un pedúnculo carnoso cubierto de una piel rugosa y dura que termina en una “uña” formada por placas. Habita en las costas más bravas del Cantábrico, en el Atlántico francés, marroquí y canadiense, fijado a rocas y acantilados en zonas intermareales. Su forma y textura varían según la fuerza del mar: en zonas de fuerte oleaje, el percebe es más corto, grueso y carnoso, siendo los más valorados gastronómicamente.

Se puede pedir por gramos | Tamaño grande: 55 mm de largo | Tamaño mediano: 25–45 mm de largo

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Tabla de cocción de marisco
Recetas
Nutrición
Desde el punto de vista nutricional, el percebe es un alimento muy saludable: sin grasa, bajo en colesterol y con un perfil vitamínico y mineral excelente. Destaca por su contenido en vitaminas del grupo B (B12, tiamina, riboflavina, niacina y B6), así como en minerales esenciales como selenio, magnesio, potasio, fósforo, calcio y yodo. Su perfil lo convierte en una opción ideal para dietas ligeras y equilibradas.
Información adicional
Para cocer los percebes, colocar en un recipiente suficiente cantidad de agua cubriéndolos completamente, añadiéndole 30 ó 40 g de sal gorda por cada litro de agua y cuando esta rompa a hervir, contar 1 minuto o 1 minuto y medio si el percebe es grande.

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