Bogavante nacional VIVO

Rango de precios: desde 20,35 € hasta 38,70 € / ud

El bogavante nacional vivo es una joya del mar, considerado el crustáceo más grande y uno de los más valorados en la gastronomía. Se distingue por su cuerpo robusto, coloración azul con vetas claras y sus grandes pinzas desiguales. Procedente del Atlántico, desde Escandinavia hasta el Mediterráneo, habita fondos rocosos y arenosos entre la bajamar y los 150 metros de profundidad. Su alimentación a base de sepias, calamares, peces y moluscos le confiere un sabor intenso y único. Su carne es blanca, tierna, jugosa y de mayor intensidad que la de la langosta, ideal para cocinar cocido, a la plancha, al horno o como ingrediente estrella en arroces, ensaladas, salpicones o guisos marineros.

Peso

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Tabla de cocción de marisco

Recetas

Nutrición

El bogavante destaca por ser un alimento bajo en grasas y muy nutritivo. Es una excelente fuente de minerales esenciales como sodio, potasio, yodo, fósforo y selenio, y aporta vitaminas A y del grupo B, fundamentales para una dieta equilibrada. Su bajo contenido calórico lo convierte en una opción saludable dentro de la cocina gourmet.

Información adicional

Conservar vivo hasta su preparación. | Para una cocción correcta, asegurarse de que estén muertos, sumergiéndolos durante 30 minutos en agua dulce templada para evitar que suelten las patas en la cocción. Después colocar en un recipiente suficiente cantidad de agua cubriendo todo el marisco, añadiéndole 30 ó 40 g de sal gorda por cada litro de agua. Cuando rompa a hervir contar 8/9 minutos para ejemplares de 500/600 g. A continuación, extraerlos y dejarlos enfriar en agua con hielo para que su carne quede compacta.