Bígaro Grande VIVO

20,00 € / kg

El bígaro vivo grande, también conocido como caracol de mar, caracolillo o caramuxo, es un molusco típico de las costas atlánticas europeas, especialmente visible durante la marea baja en zonas rocosas y próximas a rías. Vive adherido a grietas y resquicios donde se protege de las corrientes, alimentándose exclusivamente de algas, lo que le otorga un sabor puro y marino. Su calibre está entre 190 y 230 piezas por kilo. Tras su cocción, el bígaro se disfruta al natural o acompañado de salsas como alioli, vinagreta o vino blanco, y es ideal como complemento en arroces y pescados.

Se puede pedir por gramos | Calibre: 190–230 piezas/kg

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Tabla de cocción de marisco
Recetas
Nutrición
El bígaro vivo es un alimento excelente en dietas saludables, gracias a su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, que aportan todos los aminoácidos esenciales. Es bajo en grasas, colesterol y calorías, ideal para dietas equilibradas. Nutricionalmente, destaca por su aporte de vitaminas A y del complejo B, y minerales esenciales como zinc, fósforo, hierro, yodo y potasio.
Información adicional
Conservación: mantener refrigerado a 3 °C como máximo hasta su preparación | Los caracolillos se cuecen en agua salada (30/40 g sal por litro), dejándolos cocer unos tres minutos una vez que esta comienza a hervir. (Si se pasa el tiempo de cocción, existe el peligro de que se contraigan y luego no sea fácil sacarlos enteros de su concha).

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