Langosta rosada viva
/ ud
La langosta rosada viva es una especie marina de caparazón granuloso y color rosáceo jaspeado. Habita en las costas del este del Océano Atlántico y en la zona occidental del Mediterráneo, prefiriendo los fondos rocosos profundos, por debajo de los 200 metros, donde las corrientes son intensas y el oleaje fuerte. Este entorno le aporta una textura tersa y un sabor profundo, que la hacen especialmente valorada en la gastronomía internacional.
Nutrición
Desde el punto de vista nutricional, la langosta rosada es un alimento bajo en grasas, fuente de proteínas de alto valor biológico, y rica en vitaminas A y del grupo B. También destaca por su contenido en minerales esenciales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan platos exquisitos y saludables.
Información adicional
Para una cocción correcta, asegurarse de que estén muertos, sumergiéndolos durante 30 minutos en agua dulce templada para evitar que suelten las patas en la cocción. Después colocar en un recipiente suficiente cantidad de agua cubriendo todo el marisco, añadiéndole 30 ó 40 g de sal gorda por cada litro de agua. Cuando rompa a hervir contar 7 minutos para un ejemplar de 400 g y 8 minutos para un ejemplar de 500 g. A continuación, extraerlas y dejarlas enfriar en agua con hielo para que su carne quede compacta.
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